Unidad 1:
Higiene alimentaria ? ¿Qué es la higiene alimentaria? ?
Importancia del manipulador en la higiene alimentaria
Unidad 2:
Contaminación de los alimentos ?
Tipos de peligros ?
Principales fuentes de contaminación ?
¿Qué son los gérmenes? ?
¿Cómo podemos luchar contra las alteraciones y enfermedades microbianas de origen alimentario? ?
Condiciones que favorecen el desarrollo de los gérmenes
Unidad 3:
Enfermedades de transmisión alimentaria ?
Importancia de las toxiinfecciones alimentarias ?
Toxiinfecciones más frecuentes ?
Errores más comunes en la preparación de alimentos
Unidad 4.
Conservación y almacenamiento de los alimentos ?
¿Alimentos frescos o alimentos conservados? ?
Métodos de conservación ?
Los alimentos y su conservación ?
Envasado y etiquetado ?
Recepción y almacenamiento
Unidad 5:
Medidas de higiene personal y hábitos correctos ?
Hábitos correctos de higiene
Unidad 6.
Higiene de las instalaciones, máquinas y útiles de trabajo ?
Limpieza y desinfección ? Prácticas no permitidas ?
Las basuras y los residuos ?
Control de plagas
