ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE GÉNEROS DE PASTELERÍA

Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros preelaborados y elaboraciones de pastelería terminadas de uso común.

1. Sistemas de conservación.
2. Clasificación de los géneros en productos frescos o perecederos o no perecederos.
3. Necesidades de conservación de los productos o géneros en base a la clasificación anterior.
4. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
5. Conservación en frío positivo o negativo: aplicaciones y características básicas.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE GÉNEROS DE PASTELERÍA”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *