ESPECIALISTA EN NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA EN MEDICINA ESTÉTICA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LOS NUTRIENTES
Proteínas
– Constitución
– Clasificación
– Funciones
– Principales fuentes de proteínas, efectos del déficit y exceso proteico
– Raciones Dietéticas Recomendadas
Lípidos
– Estructura y clasificación
– Funciones
Hidratos de carbono
– Monosacáridos
– Disacáridos
– Polisacáridos
– Funciones de los hidratos de carbono
Vitaminas
Minerales
– Micronutrientes mayoritarios
– Micronutrientes minoritarios
Agua

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS
Introducción al valor energético de los alimentos
Las necesidades energéticas del ser humano adulto
– Metabolismo basal
– Acción dinámica específica (ADE)
Las necesidades energéticas totales según la FAO
– Correcciones

UNIDAD DIDÁCTICA 3. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
Entrevista con el paciente
Evaluación dietética
– Pasos para realizar una evaluación dietética
– Técnicas para evaluar el consumo de alimentos
Evaluación clínica
– Historia clínica
– Indicadores clínicos
Evaluación antropométrica
– Indicadores antropométricos
– Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas
– Medidas antropométricas
Evaluación bioquímica
– Ventajas de los indicadores bioquímicos
– Inconvenientes de los indicadores bioquímicos
– Parámetros a valorar
Evaluación inmunológica

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA DIETA EQUILIBRADA
Aportes dietéticos recomendados
– El equilibrio en las raciones diarias
Dieta equilibrada
La pirámide alimentaria
Comer fuera de casa y la dieta equilibrada
La dieta mediterránea
Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS EN ESTADOS FISIOLÓGICOS
Necesidades nutricionales durante el embarazo
Necesidades nutricionales durante la lactancia
Necesidades nutricionales en el lactante
Necesidades nutricionales en la infancia
– Niños de 1 a 3 años
– Niños de 4 a 6 años
– Niños de 7 a 12 años
Necesidades nutricionales en la adolescencia
Necesidades nutricionales en el envejecimiento

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS EN ESTADOS PATOLÓGICOS
Dieta hiposódica
Dieta hipocalórica
– Ejemplos de dietas hipocalóricas
Dieta hipercalórica
Dieta baja en azúcar
– Dieta para la diabetes mellitus
– Dieta para la diabetes gestacional
Dieta para la osteoporosis
Dieta astringente
Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común
Dieta pobre en grasa. Protección Biliar

UNIDAD DIDÁCTICA 7. INFLUENCIA DE LOS NUTRIENTES SOBRE LA SALUD
Las grasas
– Las grasas presentes en los alimentos
– Las grasas presentes en la sangre
– Interacción de los tipos de grasas
Ácidos grasos trans
El colesterol
– El colesterol presente en los alimentos
– El colesterol presente en la sangre
Proteínas
Hidratos de carbono
Fibra vegetal
Antioxidantes

UNIDAD DIDÁCTICA 8. DISLIPEMIAS
Introducción a las dislipemias
– Clasificación
– Síntomas y diagnóstico
– Dislipemia y riesgo de enfermedades
Tratamiento de las dislipemias
– Tratamiento dietético
– Tratamiento farmacológico
Alimentos recomendables y no recomendables para las dislipemias

UNIDAD DIDÁCTICA 9. DIABETES
Características generales de la diabetes
– La diabetes como factor de riesgo de las enfermedades cardiovasculares
Resistencia a la insulina y síndrome metabólico
– El síndrome metabólico
Alimentación adecuada en la diabetes para prevenir enfermedades
– Recomendaciones generales
– Planes de alimentación por raciones
Ejercicio físico y diabetes

UNIDAD DIDÁCTICA 10. OBESIDAD
Generalidades de la obesidad
Epidemiología de la obesidad
Causas del sobrepeso y la obesidad
Fisiopatología de la obesidad
– Fisiología del apetito y de la saciedad
– Bases neurofisiológicas de la conducta de la ingesta
Tipos de sobrepeso y obesidad
Tratamiento de la obesidad
– Dietas hipocalóricas
– Planificación de la dieta
– Sustitutivos de comidas
– Intervención quirúrgica